不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是（）。

【名词&注释】

维生素(vitamin)、管理者、洗涤剂(detergent)、服务员(waiter)、盛气凌人(gave yourselves airs)、玻璃杯(glass)、另一种(another)、自以为是

[单选题]不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是（）。

A. A、客人的姓名
B. B、客人的体形
C. C、用餐时间
D. D、用餐人数

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[单选题]中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，可分为两大类型，一类是使用（）、用具、菜肴、果品等而塑造成的象形花台，另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。

A. A、餐盘
B. B、餐具
C. C、筷子
D. D、勺子

[单选题]（）的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗，洗后用热水冲洗干净，然后用干净的专用残布巾仔细擦干净。

A. A、瓷器
B. B、金属餐具
C. C、高档玻璃杯^(glass)具
D. D、餐盘

[单选题]营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种^(another)是（）搭配。

A. A、同色
B. B、差色
C. C、顺色
D. D、彩色

[单选题]对有意损坏餐具的客人，服务员应该指出其错误的同时，要求他（）。

A. A、半价赔偿
B. B、加价赔偿
C. C、照价赔偿
D. D、无须赔偿

[单选题]客人轻微醉酒时，应（）。

A. 将桌子上的餐饮具移至离客人较远处，以防客人打碎、划伤
B. 劝其同伴及早送其回家
C. 拨打“120”
D. 适当提醒客人，建议更换其它不含酒精的饮品

[单选题]肾病患者应多吃新鲜的（）和水果，增加维生素的供应，促进肾脏功能的恢复。

A. 鸡蛋
B. 豆类
C. 蔬菜
D. 食盐

[单选题]餐饮部门各级管理者，要协调好与员工的关系，应做到（）。

A. 自以为是，盛气凌人
B. 理解、信任和爱护员工
C. 不听取员工的建议
D. 不赞扬员工的成绩

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