餐饮服务与管理题库2022终极模拟试卷106

1. [单选题]食品污染的主要根源是来自（）。

A. A、“三废”的有害物质^{(harmful substance)}，以及食品的霉变毒素
B. B、生产、加工、销售不卫生，滥用食品添加剂
C. C、组成食品的化学物质^(chemicals)
D. D、生产、加工的化学变化^{(chemical change)}

2. [单选题]杯屉要坚持每天加以（）。

A. A、清洗抹净
B. B、冲洗抹净
C. C、冲刷清洗
D. D、清洗消毒

3. [单选题]食物中毒是由于吃了某种有毒食物后引起的（）。

A. A、慢性疾病
B. B、急性疾病
C. C、传染病
D. D、寄生虫病

4. [单选题]产品竞争策略可分为创新取胜策略和（）。

A. A、产品开发策略
B. B、提高质量取胜策略
C. C、依靠信息取胜策略
D. D、技术开发策略

5. [单选题]点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用（）

A. 相背型布局
B. 直线型布局
C. U型布局
D. L型布局

6. [单选题]针对“追求特殊气氛”的顾客，餐厅的营销策略应突出（）。

A. 产品质量
B. 菜肴价格
C. 店堂环境
D. 产品促销

7. [单选题]餐饮企业计算机管理系统的选择，在硬件性能上主要考虑硬件的速度、容量和（）。

A. 关联性
B. 协调性
C. 可靠性
D. 兼容性

8. [单选题]物资管理平台的任务主要是提供采购管理、配送管理和（）。

A. 预定服务
B. 管理审计
C. 成本分析
D. 数据分析

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