南京板鸭复卤时，新卤配制的浓度一般为（）波美度。

【名词&注释】

磷酸盐(phosphate)、国家标准、大肠菌群(coliform group)、致病菌(pathogenic bacteria)、肉制品加工(meat processing)

[填空题]南京板鸭复卤时，新卤配制的浓度一般为（）波美度。

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[单选题]在肉制品加工^{(meat processing)}中（）具有调味、防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等作用。

A. A、蔗糖
B. B、磷酸盐
C. C、味精
D. D、食盐

[单选题]国家标准中规定：熟熏肠里的大肠菌群出厂时每百克中近似数不得超过（），致病菌不得检出。

A. A、20个
B. B、30个
C. C、100个
D. D、150个

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