食品生物技术题库2022考试试题及答案(5Z)

1. [单选题]改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中^(practice)的另一个重要目标，高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶，有关这三种酶的说法正确的是（）。

A. 糖化酶反应的最适pH为碱性条件
B. 葡萄糖异构酶反应的最适pH值为酸性条件
C. 高果糖浆在80℃以上的碱性条件下会发生焦化
D. 将葡萄糖异构酶分子中碱性氨基酸替换为酸性氨基酸将有助于提高其生产温度

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/0rny0q.html