烟熏液是调配传统熏肉制品的调香剂，其使用方法主要有直接添加法

【名词&注释】

使用方法(using method)、矿物质(mineral)、小苏打(sodium bicarbonate)、氧化作用(oxidation)、食盐摄入量(salt intake)

[判断题]烟熏液是调配传统熏肉制品的调香剂，其使用方法主要有直接添加法、浸渍法、涂抹法、淋洒法、喷雾法等。

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学习资料：

[单选题]北方居民食盐摄入量^{(salt intake)}平均每天高达13~17g，远远超过了WHO提出的每天（）的限量。

A. A、2g
B. B、3g
C. C、6g
D. D、10g

[单选题]鱼肚的涨发方法是（）

A. 碱发
B. 水发
C. 油发
D. 火发

[单选题]原料中所含的多种（）与空气接触时容易发生氧化破坏现象，被称为氧化作用。

A. 养分
B. 矿物质
C. 维生素
D. 水

[单选题]苏打浆的用料配比：菜肴原料200克，小苏打0.5克，水（）克，干淀粉8克。

A. C

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