2022广西公共卫生住院医师规范化培训题库营养与食品卫生学题库全套模拟试题303

1. [单选题]对黄曲霉毒素B急性毒作用最敏感的动物是（）

A. 大鼠
B. 猴
C. 小鼠
D. 鸭雏
E. 鳟鱼

2. [单选题]妊娠期妇女血容量比妊娠前约增加（）

A. 5％～10％
B. 12％～15％
C. 20％～25％
D. 28％～30％
E. 35％～40％

3. [单选题]成人每日必要氮损失^{(nitrogen loss)}（ONL），折合成蛋白质约为（）

A. 5g
B. 10g
C. 15g
D. 18g
E. 20g以上

4. [单选题]易破坏河豚毒素的条件是（）

A. 加热
B. 清水浸泡
C. 日晒
D. 4％NaOH
E. 盐腌

5. [单选题]桃子中所含碳水化合物主要为（）

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 蔗糖
D. 甘露糖
E. 麦芽糖

6. [单选题]食物营养素在体内吸收时，一般正常情况下是（）

A. 摄入量越多，吸收率越高
B. 摄入量越少，吸收率越低
C. 摄入量越少，吸收率越高
D. 摄入量越多，吸收量越低
E. 摄入量越少，吸收量越高

7. [单选题]与中青年相比，更强调老年人对以下何种矿物质营养需求（）

A. 铜、锰
B. 钙、铁
C. 铬、锌
D. 磷、钠
E. 钾、氯

8. [单选题]膳食结构是指（）

A. 食物的化学组成
B. 居民平均每年消费的各种食物数量的总计
C. 食物内部的组织构造
D. 组成膳食的食物种类
E. 居民消费的食物种类及其数量的相对构成

9. [单选题]我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）

A. 0.5g/kg
B. 0.05g/kg
C. 5mg/kg
D. 0.5mg/kg
E. 0.05mg/kg

10. [单选题]植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）

A. 沙门菌中毒
B. 副溶血性弧菌中毒
C. 葡萄球菌肠毒素中毒
D. 肉毒梭菌中毒
E. 变形杆菌中毒

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