2022营养与食品卫生学题库备考每日一练(04月18日)

1. [单选题]24个检样中有5个以上包囊的旋毛虫^{(trichinella spiralis)}畜肉，应如何处理（）

A. 冷冻处理食用
B. 高温处理食用
C. 盐腌处理食用
D. 辐照处理食用
E. 销毁

2. [单选题]可使食物中组氨酸^(histidine)脱羧形成组胺的细菌是（）

A. 沙门菌
B. 变形杆菌
C. 蜡样芽孢杆菌大肠杆菌
D. 葡萄球菌
E. 肉毒梭菌

3. [单选题]某职工早餐食用葱花炒剩米饭后，大约在10点钟感到恶心，随之剧烈地反复呕吐，上腹部剧烈疼痛，头晕无力，腹泻较轻，此病的致病因素可能为（）

A. 沙门菌
B. 变形杆菌
C. 副溶血弧菌
D. 葡萄球菌
E. 肉毒梭菌

4. [单选题]有利于^{(beneficial to)}钙吸收的因素是（）

A. 乳糖
B. 膳食纤维
C. 草酸
D. 植酸
E. 单宁

5. [单选题]某地农民在家用散装白酒宴请村民，酒席未散，就有多人恶心、呕吐，后该村卫生院1天内陆续收到17名参加宴席的患者，主诉为视力模糊、呼吸困难，后来1人失明，3人死亡，此发病物质是（）

A. 甲醇
B. 乙醇
C. 甲醛
D. 氢氰酸
E. 铅

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