食物中叶酸的烹调损失率为（）。

【名词&注释】

新生儿(newborn)、高血脂(hyperlipidemia)、异黄酮(isoflavone)、凝集素(lectin)、体重增加(weight gain)、病患者(disease)、降血脂功能、牛磺酸含量(taurine content)、烹调损失率(cuisine loss rate)

[单选题]食物中叶酸的烹调损失率^{(cuisine loss rate)}为（）。

A. 10％～20％
B. 20％～40％
C. 30％～50％
D. 50％～90％
E. 1％～10％

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学习资料：

[单选题]大豆是高血脂和糖尿病患者较理想的食品，其中有降血脂功能的成分是（）。

A. 脂肪氧化酶
B. 皂苷和异黄酮
C. 大豆植物凝集素
D. 水苏糖
E. 木棉糖

[单选题]牛磺酸含量^{(taurine content)}异常丰富的食物是（）。

A. 芒果
B. 橄榄
C. 花生
D. 初乳
E. 大豆

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