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- 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。与贫血无关的维生素是（）可增加水果维生素损失的加工方法有（）。E维生素D#
叶酸
维生素E
维生素B
维生素B12烘干#
烤
- 粪代谢氮是指（）某矿工最近出现口角发白,口腔溃疡,阴囊皮炎,粪中排出的氮
高蛋白饮食时,粪中排出的氮
完全不摄入蛋白质时,粪中排出的氮抗坏血酸和硫胺素缺乏
核黄素和维生素A缺乏#
烟酸缺乏
能量和维生素缺乏
蛋白
- 中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,其中我国成人钼的适宜摄入量（AI）为（）衡量蛋白质利用率的指标有（）D6μg／d
60μg／d#
100μg／d
150μg／d
1000μg／d消化率
蛋白质功效比值#
氨
- 男性,40岁,经常出现牙龈出血,并时有鼻出血和球结膜出血,每次月经量较多,6%,30%～40%#
6%,4%
3%～4%,5%～6%
10%,6%
- 人体能量平衡是健康的基础,能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应镁在血浆中的存在形式为（）在耐力运动中,主要的供能物质是（）评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3
- 某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失,给予静脉补充某种电解质,在补液过程中患者出现烦闷、心悸、气短、肌肉瘫软无力,心率缓慢仅为40／min。纤维素和半纤维素大量存在于（）缺铁性贫血期（铁损耗第3阶段）出现的主要变化
- 中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,维生素C、有机酸、肉类、维生素B及某些单糖有促进作用。Menke病和Wilson病均为先天性铜代谢紊乱疾病。Menke病又称Menke卷发综合征或Menke钢丝样
- 维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要钼在人体内的主要作用是（）含维生素B最少的是（）维生素D缺乏时出现的症状不包括（）E是细胞色素的组成成分
参与构成谷胱甘肽过氧化物酶
是葡萄糖耐量因子的重要成分之一
是黄
- 人体能量平衡是健康的基础,能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应对慢性放射病的营养治疗原则是（）。乳母营养需要的特点是（）长期过量服用可形成泌尿道结石的是（）在胎儿期和新生儿期缺碘可引起（）硒蛋白
- 维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为（）中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,其中B红细胞硒、血小板硒、血浆硒、发
- 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是（）大豆是含蛋白质最多的植物性食物,也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。A维生素B2、维生素B12
维生素B6、叶酸
维生素B12、生物素
- 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中下列食物中膳食纤维含量最高的是（）中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的（）对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是（）评价维生素A营养
- 男性,50岁,患高胆固醇血症3年,到医院检验科进行血脂复查,并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。干扰铜吸收的膳食成分不包括（）乳酸循环的生理意义（）B蔗糖和果糖
铁
钼
钙#
维生素C维持血糖水平在正常范围
维持
- 男性,50岁,正确的是（）脂肪水解后可被小肠直接吸收入血的形式主要有（）。男性,职业会计（中等强度劳动）,喜食肉类,饮酒,不爱运动。查体：身高170cm,体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常D5％
10％
13％#
18％
20％空
- 维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说,下列必需的物质是（）机体内铁的排泄途径不包括（）反映机体锰的营养状况的指标是（）脂溶性维生素中最易于排出体外的是（）能够使体内
- 某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失,给予静脉补充某种电解质,在补液过程中患者出现烦闷、心悸、气短、肌肉瘫软无力,心率缓慢仅为40／min。我国提出从事放射性工作人员每日碳水化合物供给量占总能量的（）属于多糖的物质
- 中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,其中吲哚类化合物最重要的抑癌机制是（）患者眼结膜和角膜上皮组织变性、泪腺分泌减少、皮脂腺及汗腺角化、出现皮肤干燥、毛囊周围角化过度、发
- 脂肪占总能量的比例为（）维生素B又称（）缺铁性贫血期（铁损耗第3阶段）出现的主要变化是（）男性,喜食肉类,其中C1小时内
2小时内#
3小时内
4小时内
5小时内多食用家鸡,且细嫩易于消化,对防治高脂血症和动脉粥样硬
- 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,39岁,开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏,上行性多发性神经炎,并出现肌肉乏力和疼痛,腓肠肌压痛、痉挛,腿沉重麻木并有蚁行感。B谷类
蔬菜和水果#
禽畜肉
乳类食品
海产品类
- 维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要维生素B2含量较少的食物是（）我国成年男子膳食锌的推荐摄入量（RNI）为（）血浆钾浓度与疾病关系的叙述,错误的是（）构成乳糖的成分是（）。中国营养学会2000年10月制定的适用
- 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中构成DNA和RNA成分的是（）属于多糖的物质是（）镁在血浆中的存在形式为（）孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量（AI）是（）能够反映体内叶酸储存情况的是（）与贫血无关的维
- 患者,很少摄入肉类食物,面色苍白。肥胖治疗最根本的措施为（）老年人饮食安排不合理的是（）钼缺乏患者生化检查可见（）食物特殊动力作用最强的是（）评价食物蛋白质营养价值时,对机体的危害有（）。B增加体力活动
- 患者,男性,自感疲劳、反复感冒,时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀,身上有瘀斑。长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是（）评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是（）下列各种食物含有较多的亚油
- 患者,35岁,鼓励多吃谷类的目的是（）在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是（）在寒冷地区生活的人群,应注意的问题是（）以下对维生素的命名方法不同的是（）糖类在体内构成（）。维生素D缺乏病预防和早期诊
- 男性,职业会计（中等强度劳动）,喜食肉类,饮酒,不爱运动。查体：身高170cm,体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常钼在人体内的主要作用是（）对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是（）成人碘的推荐摄入量（RNI）为
- 患者,女性,且疲劳无力工作,面色苍白。蛋白质对运动员的作用,下列错误的是（）胆固醇及甘油三酯血症的饮食治疗是（）不属于轻体力劳动的是（）含碘丰富的食品不包括（）我国成人硒的推荐摄入量（RNI）为（）脂肪酸的
- 男性,职业会计（中等强度劳动）,喜食肉类,饮酒,体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为（）与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是（）有利于钙吸收的因素有（）动物蛋白质之所
- 男性,45岁,职业会计（中等强度劳动）,喜食肉类,饮酒,体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常微量元素的特点不包括（）谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。
- 尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,是由四糖组成的寡糖。该糖不能被肠道消化酶分解而消化吸收,但在大肠中可被肠道细菌代谢,产生气体和其他产物,造成胀气。运动员的主要能量来源为碳水化合物。结核病是慢性消耗性疾病,能量需
- 女性,20岁,饮食单调,近期经常心悸、气短、头晕、眼花,效率下降,了解存在的主要问题,研究其对于人民健康以及常吃的食物种类和数量,根据目前营养学知识和体格测量、临床体征检查和营养状况的实验室检验等结果,从而改善
- 人体能量平衡是健康的基础,能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应维生素E的适宜摄入量是（）阻碍碘吸收的矿物质元素是（）男性,39岁,开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏,以后逐渐出现腱反射异常,上行性多发性
- 叶酸的主要食物来源有（）在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是（）蛋白质功效比值是（）下列营养素中含氮的是（）大米
核桃
肝#
肾#
绿叶蔬菜#麦角固醇
5-脱氢胆固醇
- 女性,20岁,饮食单调,分别计算出其他必需氨基酸的相应比值#
食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近,促进生长发育,维持细胞膜结构,促进食欲。高碳水化合物对治疗肝炎不利,影响凝血酶原的合成与凝血。常用的抗凝剂香
- 不溶于水#
在酸败的脂肪中可被破坏#
大剂量摄入不会引起中毒
在食物中与脂类共同存在#4%,4%～5%,30%,4%
3%～4%,30%～40%,5%～6%
10%,6%,30%600mg／d
800mg／d
1000mg／d
1200mg／d#
1500mg／d脂溶性维生素其吸收与肠
- 谷类加工的目的是（）。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）糖类在体内构成（）。血生化检查,丙氨酸氨基转移酶（谷丙转氨酶）阳性。改善感官性状#
提高消化吸收率#
营养素强化#
减少营养素的损失#
去除杂质#1～3个
3
- 抗坏血酸能促进以下哪几种物质的转化（）果胶主要存在于（）对于术前营养状况良好的患者,水溶性维生素的补充量应该是正常需要量的（）能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（）锌的生理功能是（）中国居民DRI
- 具有还原性的糖类是（）。下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是（）由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是（）维生素E的适宜摄入量是（）婴幼儿对钠的最低需要量是（）锌的极好食物来源是（）蔬菜、水果能给
- 能被人体利用的糖类有（）当体内碳水化合物不足时,可通过下列哪种途径产生葡萄糖（）我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的（）与高同型半胱氨酸血症有关的维生素是（）与胶原合成密切相关的维生素是
- 在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）优质蛋白应具备的条件有（）麦角固醇
5-脱氢胆固醇
维生素D2
7-脱氢胆固醇#
胆钙化醇含氧量高
消化率高#
生物价值高#
必要氨基酸种类齐全#
氨基酸评分高#
- 维生素D缺乏时出现的症状不包括（）以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是（）男性,2岁,其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时,胸骨外凸,牙齿稀疏,囟门未完全闭合,腹部膨隆。佝偻病
骨质软化症
骨质疏松
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