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- 以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是（）。下列不能提高钙吸收的营养素是（）。蛋白质对运动员的作用,下列错误的是（）。孕期需特别考虑的维生素为（）。上述哪种重金属中毒能引起骨质疏松（）。霉变甘蔗#
四季
- 会出现神经损伤症状食物中毒的是（）。胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时间内婴儿对铁的需要量（）。以下易引起感染性食物中毒的是（）。关于葡萄球菌表述错误的是（）。下列不是我国常用的食品添加剂的是（
- 以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是（）。某矿工最近出现口角发白,口腔溃疡,阴囊皮炎,感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊断是（）。关于亚硝酸盐表述错误的是（）。母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳
- 以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。关于食品低温保藏叙述错误的是（）。上述哪种食品添加剂可以用于抗氧化（）。龙葵素
组胺
亚硝胺
苯并芘
鹿花毒蕈#抑制微生物增殖速度
降低食品中酶的活性
应
- 下列关于四季豆中毒表述错误的是（）。以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）。蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。引起化学性食物中毒的是（）。可通过
- 出现负氮平衡
分解代谢加强,出现负氮平衡#
分解代谢加强,出现正氮平衡
合成代谢加强,出现正氮平衡对社会人群进行定期观察,以便改善居民营养状况
对社会人群进行连续的动态观察,以便作出改善居民营养的决定#
对社会人
- 关于沙门菌表述正确的是（）。下列食谱编制原则及方法错误的是（）。有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）。革兰阳性菌
较耐热
被污染食品无感官性状变化#
最适宜生长温度为37℃
耐高渗肝脏是维生素A含量最多的食物,每
- 以便作出改善居民营养的决定
对社会某些特殊人群进行定期观察,以便作出改善居民营养的决定#
对社会人群中某些具有特殊营养问题的人群进行观察,以便制订出改善方案10%～15%
15%～20%#
20%～25%
25%～30%
30%～35%丁基
- 能引起“醉酒症状”的是（）。关于沙门菌表述正确的是（）。下列为化学性食物中毒特点的是（）。长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是（）。利用已制定的政策和规划,监测人群营养指标的变化可用的营养监测
- 在发酵面团中加碱#
吃面条时连汤一起喝
烙饼时,缩短所用时间
做油炸食品时,油温不宜过高
烤制面包时,时间不宜过长手势、面部表情
姿势、人际距离#
惊讶声、惊喜声和感叹声
提前到达
交流环境蛋清和蛋黄都含有蛋白质,
- 因此A是错误的。氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样,而香肠在加工过程中添加亚硝酸钠作为护色剂,若添加过量则容易引起中毒,因此选D。椰毒假单胞菌为革兰阴性菌,可产生米酵菌酸引起中毒,潜伏期为4～24小时,病死率较高
- 关于食物中毒预防措施表述错误的是（）。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）。下面关于食品良好生产规范英文缩写正确的是（）。下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）。运动员在常温下训练时无机盐的供给量
- 下列选项不正确的是（）。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）。下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）。下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）。动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,蛋白质的需要量有所增加,但增加
- 对有毒金属铅最敏感的人群是（）。关于食品低温保藏叙述错误的是（）。飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为（）。孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）。对神经系统有损伤的化学污染物是（）。老人
孕妇
儿童#
男
- 下列关于赤霉病麦叙述错误的是（）。在下列交流模式中分类错误的是（）。易引起银耳变质中毒的是（）。关于葡萄球菌表述错误的是（）。下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）。关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法
- 易引起银耳变质中毒的是（）。不会引起食物中毒的是（）。属于常见污染食品的霉菌的是（）。亚硝酸盐引起的食物中毒（）。确定营养素需要量和DRIs的方法不包括（）。运动员在常温下训练时无机盐的供给量应该（）。在
- 改善营养状态,改善营养状态,改善营养状态,达到增强体质、保护健康的目的
研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素,达到增强体质、保护健康的目的#椰毒假单胞菌为革兰阴性菌,病死率较高。苦井水中的亚硝酸盐含量较
- 以下易引起感染性食物中毒的是（）。碳水化合物在谷类中的主要存在形式是（）。下列不是学生营养午餐营养供给量标准制定根据的是（）。某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状,可能的病因是（）
- 属于常见污染食品的霉菌的是（）。关于食品低温保藏叙述错误的是（）。下列不是我国常用的食品添加剂的是（）。新生儿期是指（）。苯接触工人蛋白质摄取要求是（）。飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为（）。畜肉
- 关于氰苷类食物中毒叙述错误的是（）。胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时间内婴儿对铁的需要量（）。属于常见污染食品的霉菌的是（）。关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是（）。接触噪声的矿工工人膳食中补
- 下列不属于强化剂的是（）。下列利用营养调查不能分析评价的问题是（）。在对蛋进行加工烹调时,较易损失的营养素是（）。黑伞蕈属
褐鳞小伞蕈#
鹿花蕈
丝盖伞
毒蝇伞高温灭菌法#
巴氏消毒法
煮沸法
冷冻保藏法
脱水
- 属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）。膳食锌最好的食物来源是（）。以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（）。某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状,可能的病因是（）。细菌性食物中毒主要
- 以下不属于食品污染物范畴的是（）。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）。蛋白质对运动员的作用,不正确的是（）。发现预防和减轻重点人群的短期恶化可采用及时报警和（）。平均需要量的缩写是（）。可以引起脑和神
- 下列关于甲基汞中毒表述正确的是（）。大豆类食品的蛋白质含量范围是（）。可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）。下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述,不正确的是（）。以下不是接触放射线工作人员的膳食营
- 关于毒蕈中毒分型表述错误的是（）。碳水化合物在谷类中的主要存在形式是（）。关于沙门菌表述正确的是（）。牛奶中碳水化合物主要为（）。胃肠炎型
心脏衰竭型#
溶血型
神经精神型
肝肾损伤型糊精
淀粉#
果糖
纤维
- 不易引起亚硝酸盐中毒的是（）。下列不能提高钙吸收的营养素是（）。下列关于四季豆中毒表述错误的是（）。以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是（）。老年人饮食安排不合理的是（）。在潜水作业的条件下,潜水员
- 下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）。以下不属于食品污染物范畴的是（）。食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）。关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法错误的是（）。确定营养素需要量和DRIs的方法不包括（）
- 潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是（）。下列不属于营养教育“四有”特点的是（）。谷类食品中较难消化的成分是（）。长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是（）。在对蛋进行加工烹调时,其研究对象是
- 每周摄入25g肝脏是有益的
标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准
米不应长时间浸泡在水中,以减少维生素的破坏#
蔬菜要先洗后切,不应长时间浸泡尽可能早开始喂奶
喂奶次数和时间根据定时哺乳的原则决定#
根据新生儿
- 孕妇本身可出现营养缺乏病,最常见的为（）。运动时就餐时间安排比较合理的是（）。畜肉食物中,含量较多的矿物质是（）。嗜冷菌
嗜温菌
嗜热菌#
好氧菌
兼性厌氧菌延长谷类食物的烹制时间
用果糖替代葡萄糖#
增加淀粉
- 可以来源于食品,因此选择E。2.有机磷的毒性主要表现为神经毒性,镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统,因此选择A。3.亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝,也可以通过体内合成,可能的合成场所是胃,因此选择E。2.有机磷的
- 食物多样化,以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求,达到增强体质、保护健康的目的
研究解决制约人群营养的自然条件和自然因素,达到增强体质、保护健康的目的
研究解决制约人群营养的自然条件和社会
- 下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）。关于葡萄球菌表述错误的是（）。胚乳中含量最多的是（）。下列不是学生营养午餐营养供给量标准制定根据的是（）。关于孕妇消化系
- 食品污染可分为（）。根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和（）。人工喂养方式错误的是（）。生物性、物理性、放射性
生物性、化学性、物理性#
生物性、有机性、化学性
有机性、物理性、化学性
生物性、有机性、放射
- 高温环境对蛋白质需要量有影响,下列选项不正确的是（）。大豆类食品的蛋白质含量范围是（）。对有毒金属铅最敏感的人群是（）。关于沙门菌表述正确的是（）。属于革兰阳性菌的是（）。下列不是蔬菜、水果中富含的成
- 大豆类食品的蛋白质含量范围是（）。碳水化合物在谷类中的主要存在形式是（）。公共营养监测的主要任务是（）。25%～35%
35%～40%#
4026～45%
45%～50%
20%～30%糊精
淀粉#
果糖
纤维
葡萄糖研究营养政策#
研究人群
- 某矿工最近出现口角发白,口腔溃疡,阴囊皮炎,感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊断是（）。关于霉菌生长条件表述错误的是（）。母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳汁中含量下降的是（）。孕期需特别考虑的维
- 在下列交流模式中分类错误的是（）。属于常见污染食品的霉菌的是（）。母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳汁中含量下降的是（）。谷类食品中较难消化的成分是（）。长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是（）。
- 整个妊娠期母体体重约增加（）。在下列交流模式中分类错误的是（）。能引起肝肾损伤型毒蕈中毒的是（）。关于氰苷类食物中毒叙述错误的是（）。为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI,粗细粮交替
不宜多食刺激性食物
食
- 需要补充,形成低分子可溶性络合物,有利于钙的吸收；膳食蛋白质水平适宜时,干扰钙的吸收。氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样,均为抑制胆碱酯酶,因此选B。复习、考试期间,大脑活动处于高度紧张状态,对氧和某些营养素的
川公网安备 51012202001360号