土腊肉

湘西土家族食品。猪肉切成大条块,用食盐、花椒、山胡椒腌渍一星期,再烟熏二三日,抹除灰把植物油烧沸，淋在腊肉表层，置阴凉处吹干，存放在稻谷堆埋藏，也可放植物油内浸泡，二三年内不变质。食法多样，常以蒸、炒为主。...