正确答案: D

D、煮芡法

题目：将部分水磨粉塌成粉饼，下锅煮熟后与其它米粉揉和成团的方法叫（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食物特殊动力作用最强的热源是（）

C、蛋白质

[单选题]在食品加工中不应使油温过高，也不要使油脂（）。

D、反复加热

[单选题]允许使用的食用色素中柠檬黄的最大使用量应为（）。

C、0.1克/千克

[单选题]模具成型法对面剂大小没有严格要求的模具是（）。

B、套模

[单选题]将成品的形态刻在木板上，然后将面坯放入印板模内，使其形成与模具相同的图案的模具是（）。

A、印模