正确答案: A

大豆和谷类

题目：下列最符合蛋白质互补原则的为（）。

解析：玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]属于非必需氨基酸的是（）。

甘氨酸

解析：对成人的必需氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。

[单选题]以下属于芳香族氨基酸的是（）。

苯丙氨酸、酪氨酸

解析：苯丙氨酸、酪氨酸属于芳香族氨基酸。

[单选题]分解蛋白质为肽类的是（）。

胃蛋白酶