[单选题]下列哪种污染物可抑制胆碱酯酶（）。

正确答案 ：D

氨基甲酸酯类

解析：氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样，均为抑制胆碱酯酶，因此选D。

[单选题]食用新鲜河豚鱼，除应先去头、放血，除内脏、皮外，还应做何处理方可食用（）。

正确答案 ：C

用小苏打处理24h

[单选题]以下哪项不会引起食物中毒（）。

正确答案 ：E

大豆黄酮

解析：除E项外，其余各项均可引起食物中毒。

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