正确答案: D
臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
题目:易被椰毒假单胞菌污染的食物是()。
解析:1.沙门菌属主要是污染肉、禽、乳、蛋类食品而致病。2.葡萄球菌易污染淀粉类(剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类。3.椰毒假单胞菌在自然界分布广泛,在室内墙壁、地面及环境土壤中,本菌食物中毒四季均可发生,臭米面中毒多发生在6~9月份。在日常生活中尽量少食或不食酵米面制做的食品。4.副溶血性弧菌(又称嗜盐菌)嗜盐畏酸,主要的传播食物是海产品或盐腌渍品,其次为蛋、肉和蔬菜。
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学习资料的答案和解析:
[单选题]细菌性食物中毒主要临床表现包括()。
急性胃肠炎
[单选题]下列哪种农药以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂()。
拟除虫菊酯类
解析:一般化学性中毒都有特效解毒剂,拟除虫菊酯类的解毒剂为中枢性肌肉松弛剂,因此选择C。
[单选题]对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是()。
有机磷
[单选题]食用新鲜河豚鱼,除应先去头、放血,除内脏、皮外,还应做何处理方可食用()。
用小苏打处理24h
[单选题]引起肉毒毒素中毒的最常见食物是()。
自制发酵食品
解析:引起肉毒毒素中毒的最常见食物是自制发酵食品。
[单选题]河豚鱼的哪种器官河豚毒素含量最高()。
卵巢
解析:河豚鱼含有河豚毒素,是一种毒性很强的神经毒素。卵巢和肝脏毒性较强,其次为肾、血液、眼睛、鳃和皮肤。
[单选题]下列化学污染物对神经系统有损伤的是()。
有机磷
解析:1.N-亚硝胺可由食物中的亚硝酸盐和胺类化合物发生反应而合成,可以来源于食品,也可以通过体内合成,可能的合成场所是胃,因此选择E。2.有机磷的毒性主要表现为神经毒性,亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒,镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统,而杂环胺和N-亚硝胺的毒性表现为致癌性、致畸形,因此选择B。3.亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝,因此选择D。
[单选题]黄曲霉毒素B1允许量规定玉米、花生仁、花生油()。
≤20μg/kg