正确答案: C

C、和面—冷冻—开酥—成型—熟制

题目：制作起酥的工艺流程是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]生化发酵工艺中，主坯酸味的主要来源是（）。

C、醋酸菌

[单选题]根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，普通粉的面筋质含量不应低于（）。

A、22%

[单选题]脂肪不具备的生理功用是（）。

D、促进水溶性维生素的吸收

[单选题]微波对原料的加热是（）进行的。

D、内外同时