正确答案: A

N-亚硝胺

题目：下列食物中毒中属于化学性的是（）。

解析：1.单端孢霉烯族化合物和3-硝基丙酸分别由镰刀菌和霉变甘蔗产生属于霉菌毒素中毒，河豚毒素属于动物食品中毒，龙葵素由发芽马铃薯产生引起植物性食物中毒，因此选A。2.单端孢霉烯族化合物引起的食物中毒临床上以恶心、呕吐等胃肠道症状为主，因此选E。

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[单选题]鱼类引起的组胺中毒的特点是（）。

发病快、症状轻、恢复快

[单选题]河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（）。

加碱处理