正确答案: BD

正常的食品感官性状 应有的营养要求

题目：为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败（）

40％

[单选题]从临床表现上来看，感染型与毒素型食物中毒最大的区别在于（）

有无体温升高

[单选题]下列关于有机磷农药中毒表述错误的是（）

抑制中枢神经

[单选题]下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）

食品从业人员的健康检查

[单选题]以下哪项不是食品中天然有毒有害成分（）

鱼中组胺

解析：鱼中组胺是由鱼死后组氨酸分解产生，而不是天然成分。

[单选题]以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（）

拟除虫菊酯类

解析：一般化学性中毒都有特效解毒剂，拟除虫菊酯类的解毒剂为中枢性肌肉松弛剂，因此选择C。

[单选题]下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）

紫外线照射

[单选题]哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）

镉

[单选题]黄曲霉毒素污染最重的食品是（）

粮油及制品