正确答案: E

维生素B1

题目：在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）

解析：蛋类在被加工烹调时，只有少量的维生素B损失，对其他营养成分影响不大。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）

生物类黄酮

解析：考查蔬菜水果的营养价值。蔬菜水果中以上5种物质均含有，但是具有抗氧化作用的成分为生物类黄酮。

[单选题]以下易引起感染性食物中毒的是（）

副溶血性弧菌

解析：其他选项均为毒素性中毒。

[单选题]食品强化就是（）

调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

解析：这是一道概念记忆型题，食品强化的定义是调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。

[单选题]下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）

鹿花蕈