正确答案: A

正确

题目：发酵期间，每天要定时检查浓度下降情况，这是控制温度的主要依据。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）对酵母蛋白质合成、代谢起重要作用，在麦汁煮沸时，有必要调整，使其在麦汁中的浓度达0.20mg/L左右。

Zn离子

[单选题]麦汁冷却后产生的冷凝固物，应分离之，以保证（）顺利进行。

发酵