[单选题]黄曲霉毒素污染最重的食品是（）。

正确答案 ：C

粮油及制品

[单选题]按WHO判定标准，该人属于（）

正确答案 ：A

正常

解析：该人的BMI指数为24.7，我国的判定标准为BMI≥24为超重，BMI≥28为肥胖，依我国判定标准应为超重。WHO判定标准为BMI≥25为超重，BMI≥30为肥胖，依WHO判定标准应为正常。

[单选题]粗略反映调查对象膳食情况，常用于较大人群的膳食调查方法是（）

正确答案 ：C

询问法

解析：称重法的优点是能够准确反映被调查对象的食物摄取情况，适用于团体、个人和家庭的膳食调查；询问法粗略反映调查对象膳食情况，常用于较大人群的膳食调查。

[单选题]脚气病是由于缺乏（）

正确答案 ：B

维生素B1

解析：维生素A缺乏可导致暗适应能力下降，严重者可导致夜盲；维生素B1缺乏可导致脚气病；维生素D对钙的吸收具有促进作用，我国人群中维生素A缺乏较为常见。

[单选题]某人食用自制臭豆腐1天后，出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤，继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、脉速加快，该患者可能患有（）

正确答案 ：B

肉毒梭菌食物中毒

解析：引起肉毒梭菌食物中毒的食品主要是家庭自制的臭豆腐、豆酱、面酱、豆豉等。肉毒梭菌中毒前驱症状为乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤，继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、不发热但脉速加快等。

[单选题]根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）

正确答案 ：B

相对致病性微生物

[单选题]硫胺素缺乏所致疾病是（）

正确答案 ：D

脚气病

[单选题]为减少肾溶质负荷，并促进其吸收，母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）

正确答案 ：A

钙、磷、钠

[单选题]实际体重在理想体重10%内为（）

正确答案 ：A

正常范围

[单选题]下列哪种是允许使用的食用合成色素（）

正确答案 ：B

柠檬黄

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