[单选题]不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）。

正确答案 ：E

组胺

[单选题]下列哪项不属于Uls制定依据（）。

正确答案 ：A

最大无作用剂量

解析：营养素摄入过量也可能产生不良作用，对健康造成危害。Uls是平均每日摄入营养素的最高限量。营养素Uls是根据人体在不同暴露情况下发生变化的特征或危害的评估，即危险性评估制定的。当资料允许时Uls根据NOAEL制定，当资料无法认定NOAEL时，则根据LOAEL制定，而儿童、青少年的Uls还可根据UF数据库制定。

[单选题]反映肌蛋白贮存和消耗程度的指标是（）。

正确答案 ：E

三头肌皮褶厚度

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