正确答案: A

正确

题目：原麦汁浓度高的啤酒贮酒期要长，浓度低的贮酒期短。

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[单选题]大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。

9％～12％

[单选题]产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，其代表产物为（）

醛类

[单选题]碳酸氢盐硬度是指由碳酸氢钙和碳酸氢镁引起的硬度，又可称（）。

C、暂时硬度

[单选题]气体除菌级的膜孔径应为（）。

、0.2u