正确答案: A

正确

题目：面点制作选用的奶粉一般选用脱脂奶粉。

解析：脱脂奶粉一般在西点品种操作中运用的更多，比例为百分之十的奶粉加百分之九十的水。面点制作可直接选用乳品，如牛奶、羊奶等鲜奶直接和面，增加面团的口感即可。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]由于淀粉糖浆含有大量的（），可以防止蔗糖浆翻砂结晶。

D、糊精

[单选题]制作酥皮面点较常用的皮面是（）。

A、水油皮

[单选题]“WTA”成立于（）年。

D、1973

[单选题]搓条时要用双手（）将面推搓成粗细均匀的圆形长条。

C、掌根