[单选题]与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（）。

正确答案 ：D

鸡蛋

[单选题]氨基酸模式是（）。

正确答案 ：D

以色氨酸为1计算而得

解析：某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式，即根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值。

[单选题]下列措施中，哪一项是不能使鸡肉嫩化的（）

正确答案 ：C

用牛奶腌渍一段时间

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