正确答案: D

红外线

题目：下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

解析：与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度、湿度、紫外线和氧等。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]关于河豚毒素，正确的是（）。

以卵巢毒性最大，肝脏次之

[单选题]评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。

葡萄球菌

解析：评价食品卫生质量的细菌污染指标常用菌落总数和大肠菌群表示。近年来也有用肠球菌作为粪便污染的指示菌。

[单选题]引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。

B、苦杏仁

[单选题]某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。

[单选题]下列哪种重金属可以引起脑和神经系统损伤（）。

汞

解析：1.汞可在脑内蓄积，引起脑和神经系统损伤，因此答案为B。2.镉对体内巯基酶有很强的抑制作用，可引起肾脏损伤、蛋白尿、高钙尿，导致体内出现负钙平衡，引起骨质疏松，因此答案为D。3.铅可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状，因此答案为C。