[单选题]（）在温度126℃煮制3小时会完全水解，高温长时间加热，会转变成明胶。

正确答案 ：C

C、胶原蛋白

[单选题]下列哪个选项不是淡炼乳工艺条件与技术要点（）。

正确答案 ：D

凝固

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