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题目：胶体分散系统的流变性质与加工中遇到的切断、（）、（）、成形、冷却等操作有很大关系。食品本身的嗜好性质也与其流变性质关系极大

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[单选题]结晶操作时，结晶过程有放热发生，乳糖结晶时每mol产生的热量为（）

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