正确答案: C

乳酸发酵

题目：果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（）

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[单选题]衡量杀菌过程中微生物的耐热性时，反映热力致死速率和致死温度关系的特性参数是（）值。

[单选题]在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）

丁酸发酵

[单选题]属于综合利用的开发产品是（）

葡萄种籽榨油、梨皮渣制梨膏、菠萝皮中提取蛋白酶