正确答案: D

酪蛋白

题目：下列作为PER参考蛋白质的是（）。

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[单选题]下列哪一项不是突发公共卫生事件应该具有的特征？（）

和责任不强无直接关系

[单选题]为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种做法是错误的（）。

先切后洗

[单选题]用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）。

脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单

解析：大豆中脲酶的抗热能力较抗胰蛋白酶因子强，且测定方法简单，故常用脲酶试验来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否已被破坏。

[单选题]钙的最好食物来源是（）。

奶类