[单选题]下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式（）。

正确答案 ：A

高温灭菌法

解析：高温灭菌法对食物的营养成分有较大的破坏，例如维生素损失较多，对食物的感官质量也有一定损害。

[单选题]食品抗氧化剂有（）。

正确答案 ：E

没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯

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