[单选题]粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）

正确答案 ：D

赖氨酸

[单选题]浮肿型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏（）

正确答案 ：A

蛋白质

[单选题]河豚毒素的毒作用部位为（）

正确答案 ：D

生殖系统

[单选题]鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败（）

正确答案 ：B

40%

[单选题]下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）

正确答案 ：

[单选题]下列哪种是允许使用的食用合成色素（）

正确答案 ：B

柠檬黄

[单选题]为保证食品的质量，食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求，其标准或要求是指（）

正确答案 ：C

地方标准

[单选题]迅速提供热能和肌肉活动所必需的能量物质的是（）

正确答案 ：C

糖类

解析：糖类的主要功能是迅速提供热能和肌肉活动所需的能量，减少蛋白质分解，节省蛋白质。

[单选题]过渡期乳中以下哪项的含量逐渐增多（）

正确答案 ：D

乳糖和脂肪

解析：过渡期乳中乳糖和脂肪含量逐渐增多，分泌性免疫球蛋白A降低。

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