[单选题]蛋白质一级结构被破坏时出现（）

正确答案 ：C

肽键断裂

[单选题]测得某一蛋白质样品氮含量为0.2克，此样品蛋白质含量（）

正确答案 ：E

1.25g

解析：各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%，由于蛋白质是体内的主要含氮物，因此测定生物样品的含氮量通常按下列公式推算大致含量。每克样品含氮克数×6.25×100=100克样品的蛋白质含量(g%)。

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