正确答案: BD

干蛋类 蛋制品

题目：在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改变制品质地的蛋品是（）

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[单选题]在下列水果中，（）含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。

B、苹果

[单选题]钳花的方法是：一手托面，另一手拿钳花工具，在面坯适当位置，根据（）钳出造型。

A、需要

[单选题]无论属于那一类型的宴会，都具有（）的特征。

C、社交性