正确答案: B

蛋白质

题目：下述能阻断亚硝基化合物的形成物质是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列罐头中可食用的是（）

物理性胖听

[单选题]治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是（）

美蓝

[单选题]食物中毒的流行病学特点是（）

以上都是

[单选题]主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）

霉变甘蔗中毒

解析：霉变甘蔗中毒主要以神经系统症状为主，其他选项不以该症状为主。

[单选题]下列属于食物中毒范畴的是（）

食用含氰苷类物质的食物

解析：该题考查食物中毒的定义，只有D选项正确。

[多选题]厂房设计的平面布局足够的空间，有利于（）

设备管理

卫生操作

物料储存

确保食品的卫生与安全

[单选题]某家五口人，有三人发病，主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、血水样便，里急后重不明显，发烧

[单选题]亚硝胺与亚硝酰胺主要与（）肿瘤有关。

消化道