正确答案: C

清流质

题目：细菌性痢疾急性期宜选择（）。

解析：菌痢急性期需要进食清流质，以使肠道得到充分休息。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]病毒性肝炎营养治疗的原则为（）。

高蛋白、低脂肪、适量糖类和能量

[单选题]慢性肝炎患者膳食禁用下列哪种烹调方式（）。

炒

解析：肝炎食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法，使食物柔软、易消化，忌用油炸、煎、炒。

[单选题]结核病患者膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的比例为（）。

1／3～2／3

[单选题]最适宜肝炎患者食用并可提供良好蛋白质的食物为（）。

豆腐

解析：肝炎患者不仅要多选用优质蛋白质，而且还要选择产氨少的蛋白质，肉类产氨较多，大豆蛋白是肝炎患者良好的蛋白质。