正确答案: C

小肠

题目：人体对氨基酸的吸收主要发生在（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（）。

胨

解析：小肠黏膜可以吸收游离氨基酸、二肽和三肽这样的小分子。

[单选题]蛋白质的含氮量约为（）。

16％

[单选题]下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。

豆腐

解析：整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%～96%。

[单选题]应维持正氮平衡的人群不包括（）。

老年人

解析：儿童处于生长发育期、妇女怀孕、疾病恢复时，以及运动、劳动等需要增加肌肉时均应保证适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质的需要。人在饥饿、疾病及老年时等，一般处于负氮平衡，但应尽量避免。

[单选题]蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。

蛋白质吸收率

解析：蛋白质营养价值的评价指标有食物蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质利用率和氨基酸评分。

[单选题]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

[单选题]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

[单选题]正常儿童应为（）。

正氮平衡