正确答案: B

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题目：溶液的H+浓度是以pH来表示的，下列哪一式与pH相当？（）

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[单选题]属于酸性氨基酸的是（）

谷氨酸

[单选题]在下列氨基酸中疏水性氨基酸是（）

丙氨酸

[单选题]蛋白质二级结构中，α-螺旋一圈相当于氨基酸残基的数目是（）

[单选题]一个蛋白质与它的配体（或其他蛋白质）结合后，蛋白质的构象发生变化，使它更适合于功能需要，这种变化称为（）

别构效应

[单选题]蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）

所含必需氨基酸的含量和比值

解析：蛋白质的氨基酸评分（蛋白质化学评分），用于反映蛋白质构成和利用率的关系，即所含必需氨基酸的含量和比值主要决定了蛋白质生物学价值的高低，E正确。其他选项皆错，故选E。

[单选题]下列哪一类氨基酸对于人体全部是必需氨基酸？（）

分支氨基酸