正确答案: E

人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸

题目：必需脂肪酸是指

解析：必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸，如n－6系列中的亚油酸。

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[单选题]碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素

氮

解析：考查碳水化合物的元素组成。

[单选题]下列哪项不符合老年营养的需要

应该大量补钙

[单选题]不属于有毒动植物中毒的是

霉变甘蔗中毒

[单选题]下列食物中含钙最丰富的是（ ）。

牛奶

解析：牛奶、海带和虾皮、豆制品、动物骨头、蔬菜富含钙。

[单选题]脂肪的主要食物来源是

肉类食物和植物种子

解析：脂肪的主要食物来源是肉类食物和植物种子。

[单选题]可测定肌肉蛋白质代谢，了解肌纤蛋白分解情况的方法是

测定尿中3－甲基组氨酸

解析：三甲基组氨酸是肌纤蛋白和肌球蛋白的最终分解产物，不再被合成代谢所利用。尿中三甲基组氨酸排出量可反映机体蛋白质的分解量。

[单选题]治疗肺痈的主方是（ ）

苇茎汤

[单选题]具有退虚热功效的药物是（ ）

黄柏