正确答案: B

动物蛋白

题目：过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？（）

蛋白质功效比值

解析：考查蛋白质的营养价值评价。其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况，因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。

[单选题]食物蛋白质生物价是（）。

评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标

[单选题]成年男子，轻劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为（）。

75g/d

[单选题]由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多（）。

蛋白质

[单选题]因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又叫做（）。

marasmus

解析：考查蛋白质营养不良的特点。蛋白质营养不良有两种：kwashiorker为水肿型，marasmus为消瘦、干瘦型。

[单选题]人体对氨基酸的吸收主要发生在（）。

小肠

[单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。