正确答案: A

硫胺素和尼克酸

题目：谷类中含量较丰富的维生素是（）

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[单选题]鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（）

挥发性盐基总氮

[单选题]烟酸或尼克酸的理化性质的特点为（）

加热及烹调加工损失小