正确答案:

题目：麦汁煮沸时，较（）的pH值有利于α-酸的异构化，而较（）的pH值则有利于苦味的协调和细腻。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。

葡萄糖

[单选题]啤酒中苦味的主要成分是（）

a-酸

[多选题]煮出糖化法是兼用（）作用进行糖化的方法。

生化

物理

[单选题]酵母回收前的排放标准是（）。

18%