[单选题]菜品装盘时，要严格按照卫生要求，以下错误的是（）。

正确答案 ：C

装盘时如果菜品卤汁外溢，应用干净的布擦拭盘边

[单选题]餐厅地毯的使用与保养要求很高，如发现有油渍，可用以下哪种物品揩擦（）。

正确答案 ：C

汽油

[多选题]西餐宴会前，各岗位服务员应详细了解宴会的情况是（）

正确答案 ：ABCD

台型设计

宾主身份

付款方式

菜单内容和服务要求

[单选题]西餐服务中，应在客人到达（）分钟前，摆放面包和黄油。

正确答案 ：B

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