[多选题]阿贝折光仪被广泛应用于食品分析中，常用于（）的测定。

正确答案 ：ACD

果汁中可溶性固形物含量的测定

啤酒原麦汁浓度的测定

果冻中可溶性固形物含量的测定

[单选题]在食品微生物的致病菌检验中，必须检验的项目是（）。

正确答案 ：C

志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌

[单选题]一级鲜鸡蛋的蛋黄指数≧（）。

正确答案 ：C

0.4

[单选题]（）是粗脂肪测定的步骤。

正确答案 ：A

A、烘干水分

[单选题]具有还原的糖是（）。

正确答案 ：C

C、葡萄糖

[单选题]对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量可采用的方法是（）

正确答案 ：A

氯仿—甲醇提取法

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