[单选题]高温环境对蛋白质需要量有影响，下列选项不正确的是（）。

正确答案 ：B

高温环境易引起食欲下降，因此蛋白质的需要量有所降低

[单选题]确定营养素需要量和DRIs的方法不包括（）。

正确答案 ：B

离体实验研究

解析：确定营养素需要量和DRIs的资料来源和评价方法包括动物实验研究、人体代谢研究、人群观测研究、随机性临床研究。离体实验则是研究传统营养素及植物化学物生物活性、研究营养相关疾病的分子机制的常用手段。

[单选题]在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）。

正确答案 ：C

一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B1少量损失外，对其他营养成分影响不大

[单选题]新生儿期是指（）。

正确答案 ：B

从出生到生后28天内

[单选题]下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）。

正确答案 ：C

脂肪

解析：蔬菜中脂肪含量较低。

[单选题]下列不属于营养信息交流技巧的是（）。

正确答案 ：A

说服教育技巧

解析：营养信息交流技巧包括提问、反馈、非语言交流和宣传4个方面的技巧。

[单选题]长期处于在振动和噪声环境下的工人，蛋白质代谢特点是（）。

正确答案 ：B

分解代谢加强，出现负氮平衡

[单选题]常见的食物中毒是（）。

正确答案 ：D

细菌性食物中毒

[单选题]在上述各种非语言交流中属于空间语言的是（）。

正确答案 ：E

交流环境

解析：非语言交流分为动态体语、静态体语、有情感声的类语言和时空语言。其中动态体语包括手势、面部表情、眼神与注视方向、触摸等；静态体语包括姿势、人际距离、仪表形象等；有情感声的类语言包括惊讶声、惊喜声、感叹声、呻吟声、懊悔声、口哨声等；时空语言包括时间语言和空间语言，其中时间语言包括提前到达、准时赴约，空间语言包括交流环境、相对位置和距离。

[单选题]在上述各种非语言交流中属于静态体语的是（）。

正确答案 ：B

姿势、人际距离

解析：非语言交流分为动态体语、静态体语、有情感声的类语言和时空语言。其中动态体语包括手势、面部表情、眼神与注视方向、触摸等；静态体语包括姿势、人际距离、仪表形象等；有情感声的类语言包括惊讶声、惊喜声、感叹声、呻吟声、懊悔声、口哨声等；时空语言包括时间语言和空间语言，其中时间语言包括提前到达、准时赴约，空间语言包括交流环境、相对位置和距离。

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