正确答案:

题目：糖化过程中常用的酶制剂有：淀粉酶、（）、糖化酶和β—葡聚糖酶。

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[单选题]过滤槽过滤麦汁时，从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要（），如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则，麦糟阻力会迅速增加。

C、少些