正确答案: E

蛋白质

题目：下列营养素中含氮的是（）。

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[单选题]可作为一碳单位传递体的是（）。

四氢叶酸

解析：食物中的叶酸进入人体后，被还原成四氢叶酸，它是体内生化反应中一碳单位的传递体。

[单选题]硒蛋白的生理功能是（）。

以上全是

[单选题]下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）。

大豆及其油

[单选题]维生素A的化学结构或功能命名（）。

视黄醇