[单选题]以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。

正确答案 ：C

鱼中组胺

解析：鱼中组胺是由鱼死后组氨酸分解产生，而不是天然成分。

[单选题]高温防止食物腐败变质的原理为（）。

正确答案 ：C

杀灭微生物

解析：食品经高温处理，可杀灭其中绝大部分微生物，并可破坏食品中的酶类。

[单选题]下列哪种重金属中毒能引起骨质疏松（）。

正确答案 ：D

镉

解析：1.汞可在脑内蓄积，引起脑和神经系统损伤，因此答案为B。2.镉对体内巯基酶有很强的抑制作用，可引起肾脏损伤、蛋白尿、高钙尿，导致体内出现负钙平衡，引起骨质疏松，因此答案为D。3.铅可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状，因此答案为C。

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