正确答案:

题目：柠檬醛是食品工业上常用的合成香料，其α-异构体的结构为：由其结构特征及碳原子个数判断其属于（）化合物，其IUPAC名称为（）。

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[单选题]下列色素中属于水溶性色素的是（）

C、花青素