正确答案: A

升温快、热效率高

题目：电磁炉打破了传统的明火烹调万式，采用磁场感应电流（X称为涡流）的加热原理，其优点是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]领导以身作则激励员工创造业绩属于厨房员工激励方法中的（）

C、榜样的激励

[单选题]现代厨房生产制作生要依靠手工劳动，对现代厨房生产制作手工性的利弊存在争议，你认为（）

C、有利有弊

[单选题]在厨房生产过程中，对原料成本控制起着举足轻重作用的部门是（）

A、配菜部门

[单选题]管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责，不属于总厨师长管理权利的选项是（）。

C、有招聘及辞退的权力

[单选题]假日旅馆集团创始人（）说过：没有满意的员工，就没有满意的顾客；没有使员工满意的工作场所，也就没有使顾客满意的享受环境。因此，良好的厨房工作环境，是厨房员工悉心工作的前提.

C、凯蒙•威尔逊

[单选题]下列关于厨房换气的说法正确的是（）

D、罩口风速应大干0.75米／秒

[单选题]厨房向餐厅通报零点推销菜点、时蔬品种、海鲜价格以及缺售品种等信息的时间应该是（）。

餐前